Rana ridibunda – научное название озерной лягушки, которых в Азербайджане вот уже более десяти лет разводят в промышленных масштабах.
Производством и переработкой лягушачьего мяса занимаются предприятие ООО «AZARIFROG» базирующееся в селе Шорсулу Сальянского района и ферма по разведению лягушек ООО «Az Fish and Frog», расположенная в селе Гызылагадж Масаллинского района.
В прошлом году Азербайджан экспортировал 23006 кг лягушачьих лапок. Об этом сообщило Агентство продовольственной безопасности Азербайджана (АПБА) в ответ на запрос Trend.
Отмечается, что произведенные в Азербайджане лягушачьи лапки в 2025г. были экспортированы в общей сложности в три страны. В частности, в Италию поставлено 18032 кг продукции, во Францию - 4808 кг, в Испанию - 166 кг. Экспорт лягушачьего мяса из Азербайджана осуществляют два предприятия, зарегистрированные в Европейском Союзе.
В 2025 г. из Азербайджана было экспортировано более 23 тонн (23 006 кг) лягушачьих лапок, в 2024 году экспорт этой продукции составил почти 20 тонн. По открытым данным, на мировом рынке ежегодно этого продукта продается в среднем на сумму 40 млн долл. В Европе лягушачьи лапки ассоциируются обычно с блюдами высокой кухни.
Особенно популярны они во Франции и Германии. Только одна Германия ежегодно импортирует около 6 тонн лягушачьих лапок, в основном из Индии, Индонезии, Китая, Юго-Восточной Азии. Мировыми лидерами по производству лягушачьего мяса являются Китай, Вьетнам, Индонезия, Лаос.
Лягушачье мясо в свете Ислама
Большинство исламских богословов считают употребление мяса лягушек запретным (харам), соответственно, производить его мусульманам нельзя.
В достоверном хадисе сообщается, что Пророк Мухаммад (мир ему и благословение) запретил убивать лягушек. Основа права гласит: если животное запрещено убивать, его запрещено употреблять в пищу.
Мнение мазхабов. В ханафитском, шафиитском и ханбалитском мазхабах (правовых школах) употребление лягушек строго запрещено.
Св. Коран не упоминает лягушек напрямую, но устанавливает общие принципы дозволенного (халяль) и запретного (харам), запрещая «скверное» и вредное. Исламские учёные (улемы) относят земноводных к этой категории.
Вывод. Производство и продажа лягушачьего мяса для мусульман считается недопустимым (харам) согласно большинству исламских норм.
Азербайджан – суверенное государство с шиитским большинством (наряду с Ираном и Ираком), при всей религиозности этой страны, выращивание и экспорт лягушачьего мяса рассматривается как выгодный нишевый бизнес, ориентированный на европейский рынок.
Соб. корр. ФСК
